Intoxicación o infección alimentaria

Se ha detectado que hasta un 75% de la población que acude al médico es por infecciones o intoxicaciones alimentarias, ocasionadas por consumir alimentos contaminados.

La infección, es producida por virus o bacterias que se encuentran en alimentos en descomposición o tratados con poca higiene y la intoxicación ocurre cuando se consume agua o alimentos contaminados por toxinas producidas por el microbio al descomponer los alimentos, lo que envenena al organismo.

Las infecciones más frecuentes son: shigelosis, salmonelosis e intoxicaciones por alimentos descompuestos, principalmente pescados y  mariscos, carnes, leche y sus derivados, así como alimentos enlatados, manifestados todos por evacuaciones diarreicas.

En estas enfermedades los síntomas inician en periodos breves de tiempo en donde el antecedente es el consumo de alimentos dudosos de su preparación. Y dependerán del tipo de microorganismo,  los cuales pueden ser: náuseas, vómito, cólicos, diarrea, bochornos, vértigo, dolor de cabeza, fiebre e hipotensión arterial en los casos más leves o bien producirse síntomas neurológicos y parálisis en extremidades o hasta la pérdida de la consciencia y la muerte en los casos más severos.

El tratamiento es médico y debe ser lo más pronto posible al iniciar con los síntomas, evitando automedicarse ya que se pueden desencadenar otros síntomas y agravar el cuadro.

Lo más conveniente en la época de calor es la prevención, evitando  comer en la calle, preparar alimentos de manera higiénica (lavarse las manos antes de comer, después de ir al baño o haber tocado cualquier tipo de mascota, desinfectar los alimentos y utensilios de cocina, así como el lugar en donde se come), no reciclar botes y botellas de refrescos, crema, yogur y otros alimentos, descongelar adecuadamente carnes y mariscos, revisar fechas de caducidad de los productos empaquetados, evitar ingerir alimentos enlatados cuando el bote se encuentre golpeado o abombado, limpiar las latas antes de abrirlas y no volver a congelar comida que se ha descongelado con anterioridad.

Con información de Ma. Elena Flores Jasso y Alejandro Vázquez Guevara, Fundación Best.